【思路】
提取定义要点：①指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。
A项：“橘子汁中添加少量柠檬酸”会使甜味减弱，“再加砂糖”会使酸味减弱，满足定义要点①，符合定义，排除。
B项：“糖精中添加少量的谷氨酸钠”，谷氨酸钠是一种食品添加剂，有咸味，加入之后缓和了糖精苦味，满足定义要点①，符合定义，排除。
C项：“同时服用氯化钠和奎宁后”，再饮用清水有甜味出现，但清水无色无味，不是呈味物质，因此甜味的出现不是因为另一种呈味物质的作用，不符合定义，保留。
D项：“食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品”会尝不到酸味，满足定义要点①，符合定义，排除。
因此，答案为C。
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