【思路】
提取定义要点:“生物有机体或处于同一营养级上的许多生物种群”、“从周围环境中蓄积某种元素或难分解化合物”、“使生物有机体内该物质的浓度超过环境中该物质浓度的现象”。
A项:白头鹰体内,符合“生物有机体或处于同一营养级上的许多生物种群”,通过食物链传递导致白头鹰体内有DDT,符合“从周围环境中蓄积某种元素或难分解化合物”,导致白头鹰的蛋壳变软,符合“使生物有机体内该物质的浓度超过环境中该物质浓度的现象”,符合定义,当选;
B项:鱼类及其他生物大量死亡是因为水质恶化,不符合“使生物有机体内该物质的浓度超过环境中该物质浓度的现象”,不符合定义,排除;
C项:山羊吃多玉米粒引起胃胀,不符合“使生物有机体内该物质的浓度超过环境中该物质浓度的现象”,不符合定义,排除;
D项:海滩聚集大量垃圾,没有涉及生物有机体或者生物种群,不符合“生物有机体或处于同一营养级上的许多生物种群”,不符合定义,排除。
因此,答案为A。