【思路】
提取定义要点:①个体;②关于外群体成员对其所属群体所持刻板印象的信念。
A项,“二班的任课教师们”是一个群体,不属于个体,不符合定义要点①,排除;
B项,“经济学家们”是一个群体,不属于个体,不符合定义要点①,排除;
C项,“刘大夫认为如今的患者普遍不太信任医生”,是个体(刘大夫)关于外群体成员(患者)对其(刘大夫)所属群体(医生)所持刻板印象(普遍不信任医生)的信念,符合定义要点①②,保留;
D项,南方人小刘认为北方人都比较耐冻,小刘是个体,北方人是外群体,体现的是他对外群体成员北方人的刻板印象,没有体现出北方人对南方人的印象,不能体现出“外群体成员对其所属群体所持刻板印象”,不符合定义要点②,排除。
因此,答案为C。