【思路】
问题是“这段文字最后一句中划线的‘此’指代的是”,可知,本题属于词句理解题。“此”在这句话中指代“细小的植物枝叶、娇嫩的蔬菜等不易冻死的主要原因”。①句说的是体内的生理代谢活动并未停止,属于多年生植物情况的客观描述,并非直接原因,排除;②句说的是其体内物质发生变化,并非直接原因,排除;③句说的是植物在体内积累盐类物质和能变为糖的淀粉,这种成分可以使得植物不易冻死,属于直接原因,保留;④句说的是盐类和含糖溶液有很强的抗寒能力,是对其作用的说明,属于客观描述,并非直接原因,排除;⑤句说的是植物能增加体内不饱和脂肪酸或抗冻蛋白等,属于直接原因,保留;⑥句说的是不饱和脂肪酸或抗冻蛋白能避免细胞内部结冰,是对这两种物质作用的具体说明,属于客观描述,并非直接原因,排除;⑦句说的是不同植物不同命,并非原因描述,排除。因此,属于“此”指代的主要原因只有③句和⑤句。因此,答案为C。