【思路】
文章首先引出“筷子”这个话题。接着指出古代中国的主要取食工具是“匕”而非“筷子”，然后对其进行了原因分析。然后指出后来筷子的角色发生变化，并解释了筷子成为主要取食工具的原因。因此文段重点在强调筷子变为主要饮食工具的原因。
A项：是对文章重点内容的概括，符合文意，适合作为文章标题，保留；
B项：“匕”和“箸”并非文段重点论述对象，排除；
C项：“中国古代饮食习惯的变迁”是更换某种进餐工具的原因，属于非重点，排除；
D项：“文化交流”只是影响饮食工具的一个方面，表述不全面，排除。
因此，答案为A。
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