【思路】
A项：文段并没有提到“病毒感染”，故表述无中生有，排除；
B项：根据“大脑是一个复杂的器官，并不是所有的器官在心脏停止跳动以后瞬间都死掉了，而是一个逐渐死去的过程”可知，脑死亡有一个过程，很难用一个确切的时间点来判断，表述正确，当选；
C项：根据“心脏停止跳动以后，身体的氧供会收到影响，细胞就开始死亡”可知，心脏停止跳动必然会导致细胞的死亡，表述错误，排除；
D项：根据“但大脑是一个复杂的器官、短时间内依然可以看到很多单一神经细胞自发放电”可知，文段只阐述了大脑中一些单一神经细胞自发放电，而并未阐述神经细胞是大脑中受供氧量影响最小的细胞，故表述错误，排除。
因此，答案为B。
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