【思路】
本题考查古代史事件。
A项：题干中唐宋法律规定了对宰杀耕牛的处罚，主要目的是为保护牲畜，旨在保护农业生产的重要畜力。
B项：奖励耕战指生产粮食布帛多的人，可免除徭役。根据军功大小授予爵位和田宅。题干未体现。
C项：在古代，牛是重要的农业生产中重要的生产资料，小农经济是封建社会的经济基础。题干强调保护耕牛，等同于保护小农经济，体现小农经济的重要性。
D项：自给自足经济又称小农经济，具有分散性、稳定性、脆弱性等特点。脆弱性指生产规模小，与市场联系小，难以抵御天灾人祸。题干未体现。
因此，答案为C
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