【思路】
文段首句先通过几个问题引出话题，接着提出任何一项管理制度最终都要落实到人身上，人管好了，食品就能安全起来。后半部分举例说明：在这起事件中，一系列的问题很明显，却没有引起警惕。学校、管理人员、老师都没有提出，这是一种不正常的现象。故文段重点强调的是食品安全需要人来保障，对应A项。
%1项、 C项，属于文中的举例论证部分，本身不重要，排除；
D项：文中没有表述监管过多带来的消极影响，提到的是“正因为环节太多，监管更得时时在线”。排除；
因此，答案为A。
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