【思路】
A项：错误。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。食盐可用来杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，食用，是重要的化工原料，但食盐不能中和酸味，不能作为膨松剂。
B项：错误。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。白醋也可用来快速发面，但因口感欠佳，所以很少用。
C项：正确。小苏打，即碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。因此，小苏打可以作为膨松剂，用于制作面食。在和面时加入少量该物质，不仅会使食物更加松软，还能中和面粉中的酸味，提高面食口感。
D项：错误。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉一般用来裹糊、浇汁、勾芡等，基本不用在面食制作上。因此，淀粉不可作为膨松剂。
因此，答案为C。
常见问题
查看更多>
相关文章推荐
查一查
我能报考什么职位?
全国
请选择类型
一键查询合适岗位
