【思路】
根据题干提问方式，确定为削弱型。找论点和论据。
论点：选择鸡蛋时应尽可能选择白色外壳的鸡蛋。
论据：白壳鸡蛋的蛋白质含量更高。
第三步，辨析选项。
A项：无关选项。大部分鸡蛋的颜色情况与挑选鸡蛋无关，排除；
B项：否定论据。形成时间不同，说明蛋壳颜色与蛋内物质无联系，属于对论据的否定，具有削弱作用，当选；
C项：无关选项。鸡蛋大小与挑选鸡蛋无关，论题不一致，排除；
D项：无关选项。人们对蛋白质吸收程度的差异性与挑选鸡蛋无关，论题不一致，排除。
因此，答案为B。
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